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  • 来源:
  • 日期: 2017-08-06
  • (阅读1310次)

课时62天,学费   (含原料、校服、工具+练习)
 
第一阶段:烘焙理论和产品基础整型的学习(3天)

1、烘焙面包的原料认识和作用,各种机器设备的认识和操作方法,各种模具的认识和使用方法。
2、学习打面的方法和认识面团的状态,学习面团的醒发、分割、搓圆,学习面团手法,滚、包、压、捏、摔
、拍、挤、擀、折、卷、拉、转、搓、切、割、捶。面团的基础练习和加强。

 
第二阶段:面包店经典畅销面包(13天)

1、调理面包系列:雪白奶酪包、意式蘑菇火腿面包、花式豆沙包、橙味花环、披萨、菠萝包、红豆椰汁包、
芝士条、培根芝士包、意式肠仔包、牛奶白面包、三顺芝士、培根热狗包、红豆酥粒、汉堡包、蓝莓乳酪面
包、肉松肠仔包、毛毛虫面包、肉松卷、卡士达面包、墨西哥包、风味杂粮包、
2、金牛角包、韩式蜂蜜包、牛油排包、三文治、黄金三文治、夏威夷小面包、咸方包、提子吐司、红豆吐司
、肉松吐司、红豆抹茶吐司、全麦方包、甜甜圈、开口笑。进行阶段性考核

 
第三阶段:面包店经典畅销蛋糕(6天)

1、芝士蛋糕、奶酪蛋糕、寿司蛋糕卷、蛋糕胚、天使蛋糕、黄金蛋糕、肉松蛋糕、抹茶红豆蛋糕卷、提子蛋
糕卷、虎皮蛋糕卷。
2、千层蛋糕、巧克力蛋糕、瑞士蛋糕卷。哈雷蛋糕、马德琳蛋糕、蜂巢蛋糕。
3、进行阶段性考核。

 
第四阶段:面包店特色西饼类(5天)

1、曲奇饼、泡芙、小不点饼干、手指饼干、核桃酥、芝麻薄饼、杏仁脆脆香、双包之恋、罗马盾牌,广式月
饼、冰皮月饼。
2、进行阶段性考核。

 
第五阶段: 蛋糕胚型及花边课程(10天)

奶油打发、圆形胚、方形胚、不规则形胚。曲奇、贝壳、浪花边、玫瑰花边,旋转花边,经典花边,吊边、
喷丝、抖边,麦穗边、海星边、奶油球体、蝴蝶结,篮子等。

 
第六阶段:蛋糕花卉及字体课程(10天)

1、玫瑰花、牡丹花、五瓣花、康乃馨,百合花、大丽花、蝴蝶兰。
2、喷粉及色素的学习,生日蛋糕调色制作(包含色彩搭配,喷色,画线条,调色)。
3、中英文字体练习。

 
第七阶段:蛋糕成品课程(6天)

1、戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、卡通蛋糕、芭比蛋糕、场景蛋糕、流行蛋糕的练习。
2、包含花式蛋糕、果酱蛋糕、双层蛋糕、多层蛋糕、欧式水果蛋糕、生日祝寿、结婚、喜庆、儿童蛋糕等。

 
第八阶段:欧式水果蛋糕课程(2天)

1、水果蛋糕(水果的造型制作、水果蛋糕的装饰及搭配技巧);
2、欧式蛋糕(欧式蛋糕配件的手工制作技巧、欧式蛋糕的搭配及装饰技巧);
3蛋糕中淋面的用法和技.

 
第九阶段:甜品课程(4天)

原味慕斯、提拉米苏、草莓慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯蛋糕、千层蛋糕、雪媚娘、芒果班戟。
 
第十阶段:开店创业培训(1天)

1、开店定位,店铺选址定位,投资成本预算,店铺运营管理,开店利润销售分配.股份制度管理分析,全方位解析
,开店装修,店面布局,招牌灯光设计,成本核算,材料盘点,人员定位,产品定位营销定位,成交方法。开业
后厨生产准备,包装送货全内容。一站式学会!
2、门店促销及产品推销技巧,顾客心里体验,成交话术,店面海报营销,产品摆设,收银系统,如何线上互
动,直接复制成功!
3、开店设备及工具的配置,团队建设及员工的培训管理技巧。开店所需的原材料、物料、包装等的配备及供
应商的联系资料。

 
第十一阶段:进行整体复习考核颁发毕业证书(2天)
 
以上课程只含部分内容,如欲了解更多课程内容,请至电肖老师15019411211

 
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