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欧包制作课程
欧包制作课程

这几款欧包不仅外观小巧诱人,味道更是湿润甜软,获得学员们的一致好评。深圳蛋糕培训学校欧包制作课程,带给学员们无限的学习乐趣和惊喜,蛋糕烘焙就是如此的简单和美好。
      欧包不同于我们熟悉的台式甜面包,欧包更注重它的天然的味道,不管是在打面还是发酵都和我们的甜面不同。特别是我们在割包的时候。割包的深浅只和面团在烤箱内膨胀的潜力有关。如果面团筋度很高,最后发酵只发到6,7分,烤箱温度足够高,那就可以割的深,因为这面团在烤箱内会膨胀很多很快,可以在较深的表皮割痕被烤熟凝固 前完全膨胀开。但是如果面团筋度低(有大量黑麦之类的原料),或最后发酵过头,过烤箱温度不够高,那么就要割得浅,甚至不割,否则面团在烘焙过程中不膨 胀,或膨胀很少很慢,表皮的割痕还没被涨开就烤硬了。如果最后发酵真的发到了10分,或更过头,那么一刀割下去,面团会马上塌给你看的。所以欧包需要更专业,更有耐心,不然你就做不好欧包。

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